Новости сайта
4 ноября 2024
10 октября 2024
7 октября 2024
|
Сбитень и русский самоварВ древности на Руси, пока не было кофе и чая, народ баловался сбитнем - горячим и сладким, зимой согревающим, летом жажду утоляющим. А сегодня этот исконно национальный напиток напрочь забыли. Практически никто уже не знает, что это такое и как он готовился.
Немного историиВ летописях, датированных двенадцатым столетием, он именовался «переваром» или «взваром». Сбитень варили в селах и городищах, торговали вразнос, в харчевнях, закусочных и на ярмарках. Еще князь Всеволод в 1128 году на пиру выставлял на столы взвар. Рецепт его изготовления описан в «Домострое» шестнадцатого века и иных письменах. В петровские времена иностранные мореходы, прибывающие в Россию, сравнивали напиток с глинтвейном, вкушая его в трактирных заведениях, где он приготавливался с вином. Сбитень, продававшийся уличными разносчиками, был без вина и разливался из здоровенных медных сосудов, подобных самогреям, укрытых чем-нибудь теплым, дабы не остыл на морозе, в пузатые стаканы с вывернутыми наружу краями, предохраняющими от обжигания. В восемнадцатом - девятнадцатом столетиях популярность сбитня стала наиболее высокой. Его пили везде и все, с пряниками и калачами. Изба, где варился и продавался сбитень, называлась сбитенной курень. Сосуд из меди для сбитня именовался саклой или баклагой. Как и в самогаре, в середине баклаги, ставшей прототипом будущего самовара, размещалась широкая труба, наполняемая горящими углями. Исконно русский сбитеньЧто же это за сбитень такой? И как он готовится? Наименование напитка произошло от слова «сбитый» - «крепкий», «ядреный». Готовился он, как правило, из меда, душистых трав и пряностей для ежедневных и праздничных застолий. А также применялся как лекарство от простудных, желудочных, нервных и умственных хворей и иных недугов. До нас дошли некоторые рецепты этого старинного напитка.
Рецептов сбитня, различающихся ингредиентами и технологией изготовления, была масса. Лишь мед оставался неизменной составной напитка. Взвар мог быть простым и заварным. Последний приготавливали сбраживанием медового и патокового сусла с различными приправами, получая слабохмельной напиток, типа меда, браги или пива. СбитенникЭтот прибор в форме шара был прадедушкой самокипца. Вода подогревалась в сбитеннике из меди или латуни через жаровую трубу, сам он стоял на ножках. Вокруг трубы находилась емкость для жидкости. Напиток наливался через краник, как у самогрея, либо носик, как у чайника. То есть это был своеобразный самогар-чайник. Медные сбитенники оборачивали чем-нибудь теплым для сохранения жара, латунные поддерживали температуру сами. Во второй половине девятнадцатого столетия древний самогар-сбитеник потеснил настоящий самокипец, роль которого в уличной торговле осталась прежней. А сбитень заменил его появившийся конкурент – чай. Правда, выглядеть самогрей стал немного по-другому - обычный цилиндрический самовар, с краником, поддоном и на ножках. Лишь ручка оставалась перекидываемой, дуговой, с держаком-валиком посередине. На деле краник, надежно запирающий жидкость, оказался более удобным, чем длинный нос сбитенника, проливающий впустую драгоценный напиток. Сбитень – чудный, в основном зимний напиток, хотя возможно его употребление и в холодном виде. Это - сильно согревающее средство и калорийная еда, содержащая множество полезных веществ. В настоящее время люди потихоньку начинают обращаться к своим корням, но современный сбитень все-таки очень смутно напоминает тот самый, исконно русский! Настоящий напиток реально приготовить лишь в самоварах от «Самоварной лавки»! Купить самовар в Туле |
Телефоны: Москва: +7 499 653-88-55, для регионов: +7 800 555-21-14, Тула: +7 4872 25-01-26
Электронная почта: tulasamovar@mail.ru Адреса магазинов самоваров по России, карта сайта, наши партнеры, Прайс-лист © 2008-2022 Интернет-магазин «ТулаСамовар.Ру»: Все права защищены. Политика конфиденциальности, согласие на обработку персональных данных. Обращаем Ваше внимание на то, что данный Интернет-сайт www.tulasamovar.ru носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях не является публичной офертой, определяемой положениями статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Информация, представленная на сайте, ни при каких условиях не должна рассматриваться как предложение, сделанное Продавцом какому-либо лицу. Продавец оставляет за собой право в любое время изменить данную информацию без предварительного уведомления. |